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Acompanhe a sugestão do “Berçário” numa combinação de ensopado de frango com batata portuguesa

A batata se originou na região dos Andes, na América do Sul, há 8 mil anos. É o alimento base de povos do mundo todo e os principais produtores estão localizados nas regiões temperadas da China, da Rússia, da Índia e dos Estados Unidos.

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A batata se originou na região dos Andes, na América do Sul, há 8 mil anos. É o alimento base de povos do mundo todo e os principais produtores estão localizados nas regiões temperadas da China, da Rússia, da Índia e dos Estados Unidos. As batatas variam muito em tamanho, e vão de pequenas bolinhas o tamanho da palma da mão. A cor varia de bege a rosada, vermelha, azul e roxa. Quando cozida, é rica em umami: o quinto sabor básico descrito pelos japoneses como “gostoso’’ e “agradável”. A melhor época de consumo vai de outubro a fevereiro. Devem ser escolhidas as batatas firmes com a casca inteira, sem manchas esverdeadas, mofo ou podridão. Os “olhos” da batata devem estar bem fechados. Para a proposta gastronômica do Berçário [@chezbercario], foi preparado um ensopado de frango desossado com batata portuguesa, lingüiça calabresa e cenoura. Tudo servido arroz branco e farofa de ovos.

Combinação com o vinho

Na taça, o espanhol varietal [100%] Viñas Del Vero Merlot 1999 produzido pela Campania Vitivinicola Aragonesa na Denominação de Origem Somontano [Aragon, Espanha] é considerada pelos experts como uma das zonas mais privilegiadas para a elaboração de vinhos de qualidade. A perfeita adaptação novas variedades as terras de Somontano tem dado lugar a vinhos tão novos como este Merlot, procedente de nosso vinhedo “El Ariño” situado nas encostas do barranco do mesmo nome, na zona mais alta de Somontano. Elaborado com especial cuidado para não alterar seu brilhante futuro, envelhece durante oito meses em barricas de carvalho francês do Bosque de Allier. Fundada em 1986, a bodega rapidamente chamou a atenção da imprensa especializada por seus excelentes vinhos tintos e brancos, que em poucos anos se tornaram vinhos de referência no país. Foi eleita a “Melhor Bodega de 2002” pelo Guía de Vinos Gourmets, distinção que já havia recebido anteriormente.

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